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烧饼是大家较为喜爱吃的东西之一，并且烧饼不一样，口味也是不一样的，在其中老式烧饼全是十分火爆的，那麼老式烧饼怎么制作呢？下边特色小吃加盟公司闵余记烧饼为大家详解了老式烧饼的作法和秘方。
传统式老式烧饼，提前准备原材料：：小麦面粉，白芝麻，芝麻酱，香辣。
作法：1、在酵母粉中添加水拌和至融化，添加小麦面粉中搓成面团放溫暖处发醇一小时上下，面团稍发就可以。（特色小吃加盟提醒大家无须像做馒头的面醒的很大，万一发了，能够再和一团面掺到醒面里，占比大约七死面三醒面。）另用芝麻油或食用油和一小团油酥饼面。
2、烧饼培训加盟将发后的面团揉至光洁，擀改成大面片，将麻汁掺加芝麻油，香辣（喜爱甜的，能够把香辣换为糖）和匀，摊在面片上，再铺一层油酥饼面。从一端轻轻地翻卷成圆筒状，切割成小段。
3、将切完的段儿两侧创口略收，将创口往下旋转，在底端包起来，再用擀面棍轻轻地一擀成小饼状，刷一层鸡蛋液沾到白芝麻。
4、先在炒菜锅上烙到成形，再入电烤箱170度烤15—二十分钟。
东北地区老式烧饼，关键原材料：水180g小麦面粉300g，芝麻20G，花椒面15g，盐20g，生鸡蛋1只，酵母粉20g，芝麻酱30G.
关键作法：1、醒面。将酵母粉放温开水中稀释液，再添加小麦面粉，搓成面团放溫暖地区发醇至2倍大。
2、小烧饼加盟店说取一个器皿放进芝麻酱和少量温开水，用汤勺一边拌和一边顺着碗壁碾磨芝麻酱，变浓粘稠。在活好的芝麻酱中添加盐和花椒面拌和搅拌。
3、面团发醇好后（面团有蜂巢状），在砧板上洒下薄面，随后不断揉按面至光洁。在砧板上把面团按扁，随后用擀面棍把面团擀成3毫米厚的1大面片，把芝麻酱用软毛刷刷在擀面皮上，再把面片从一端卷起来，叠成一个面筒。
4、把卷好的圆桶切割成5厘米的小剂儿，取一个小剂儿把2边创口往下旋转，在底端包起来。
5、把解决好的小剂儿用手搓圆，挤扁。放到蛋糕模具里，刷上鸡蛋液，洒上白芝麻。
6、小烤箱十分钟，170°左右火烧二十分钟。
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