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1.事前用温开水活一块硬软适度的面糊,不用发醇,醒在一边;梅菜扣肉用刀切碎,越碎越高2.面糊揪成面剂子,尺寸需看摊煎饼的锅,大锅并不大,剂子的尺寸要接近包子皮和饺皮中间;锅够大剂子就可以制成包子皮那么大3.将面剂子略微挤扁,包入比馄饨馅稍少
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烧饼是如今较为火爆的特色小吃,每个城市很多小烧饼加盟店,烧饼发酵很重要:醒面时要保鲜袋把面盆遮住不必让面挥发水份。发酵的工作温度在30-35度中间,不要超出40度。环境湿度在70-75%中间。这一数据信息下的自然环境是最有利于面团发酵的。一