开设特色小吃加盟店一般需要办理以下证件：

　　一、营业执照

　　1.定义和用途

　　营业执照是企业、个体工商户等市场主体准许从事营利性经营活动的凭证。它是开店的基本证件，用于证明店铺的合法经营身份。在办理营业执照后，店铺才能以合法的商业主体身份开展经营活动，如与供应商签订合同、招聘员工等。

　　2.办理流程和要求

　　首先要确定店铺的名称，名称应当符合法律法规规定，不能与已注册的名称重复，并且不能含有法律法规禁止使用的内容。一般需要准备登记(备案)申请书、申请人身份证明等材料。申请人可以是个人，也可以是法人或其他组织。

　　对于个体工商户形式的小吃加盟店，需要提交申请书、身份证明、经营场所证明等。如果是企业形式，还需要提交公司章程、股东身份证明、注册资本证明等相关文件。然后向当地的工商行政管理部门或市场监督管理部门提交申请材料，经过审核通过后，即可领取营业执照。

　　二、食品经营许可证

　　1.定义和用途

　　食品经营许可证是对从事食品销售和餐饮服务活动的单位和个人颁发的允许其经营食品的法定证件。对于特色小吃加盟店来说，这是必不可少的证件，它确保店铺销售的食品符合安全卫生标准，保障消费者的饮食安全。

　　2.办理流程和要求

　　办理食品经营许可证需要先取得营业执照，然后向当地食品药品监督管理部门提交申请。申请时需要提交申请书、主要设备设施布局、操作流程、食品安全自查、从业人员健康证明等材料。

　　小吃加盟店的经营场所要符合卫生要求，包括有合适的食品加工区域、清洁的餐具存放区域、符合要求的食品原材料储存区域等。食品加工操作流程要符合食品安全标准，例如生熟食品分开加工、储存，食品添加剂的使用要符合规定等。

　　三、从业人员健康证

　　1.定义和用途

　　健康证是预防性健康检查证明，证明从业人员在特定时期内身体健康，没有患有可能通过食品传播的传染性疾病，如痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，以及活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病。这是保障食品卫生安全的重要环节。

　　2.办理流程和要求

　　从业人员需要到当地的卫生防疫部门或经卫生行政部门审批承担预防性健康检查的医疗卫生机构进行体检。体检项目通常包括体格检查、实验室检查(如肝功能、大便培养等)。

　　体检合格后，即可领取健康证。健康证一般有一定的有效期，通常为一年，过期后需要重新办理。在小吃加盟店中，所有直接接触食品的工作人员，包括厨师、服务员等都需要持有健康证。

　　四、税务登记证

　　1.定义和用途

　　税务登记证是税务机关对纳税人实施税收管理的首要环节和基础工作，是征纳双方法律关系成立的依据和证明。它用于确定小吃加盟店作为纳税人的身份，便于依法纳税，包括缴纳增值税、城市维护建设税、教育费附加、个人所得税(如果是个体工商户)或企业所得税(如果是企业)等。

　　2.办理流程和要求

　　现在税务登记证一般和营业执照合并办理，在领取营业执照后，通过信息共享，税务部门自动获取相关信息，完成税务登记。但也有部分地区可能需要单独向当地税务机关提交税务登记申请表、营业执照副本、法定代表人身份证明等材料进行登记。登记完成后，税务机关会根据店铺的经营情况核定税种、税率等纳税信息。

　　五、餐饮服务场所的相关证件

　　1.消防许可证(如需要)

　　定义和用途：消防许可证是对餐饮服务场所的消防设施和消防措施是否符合安全规定的一种许可证明。餐饮场所人员密集，且存在用火、用电等情况，消防许可证确保店铺在消防安全方面达到要求，预防火灾事故的发生。

　　办理流程和要求：首先要确保小吃加盟店的消防设施，如灭火器、消防栓、应急照明、疏散指示标志等配备齐全且符合规定。消防通道要保持畅通，装修材料要符合防火要求。然后向当地的消防部门提交消防设计审核申请，审核通过后进行消防设施的施工安装。安装完成后，申请消防验收，验收合格后即可取得消防许可证。

　　2.环保排污许可证(如需要)

　　定义和用途：如果小吃加盟店的经营活动会产生油烟、污水、噪声等污染物，就需要办理环保排污许可证。该证件用于规范店铺的排污行为，确保其对环境的污染在允许的范围内。

　　办理流程和要求：对于产生油烟的小吃加盟店，要安装符合环保要求的油烟净化设施，并保证其正常运行。污水排放要符合当地的污水排放标准，可能需要建设相应的污水处理设施或接入市政污水管网。向当地的环境保护部门提交排污许可申请，提供店铺的经营情况、污染物排放情况、污染防治设施建设情况等资料，经过审核和监测，符合要求后可取得环保排污许可证。