开烧饼店加盟需要注意以下风险：

　　一、品牌相关风险：

　　1.品牌口碑不佳：如果加盟的烧饼品牌在市场上口碑不好，比如存在食品质量问题、服务态度差等负面评价，会直接影响加盟店的生意。加盟前要通过网络评价、实地考察消费者反馈等方式，仔细了解品牌的口碑。

　　2.品牌影响力不足：有些品牌知名度低，市场推广力度不够，消费者对其认知度和认可度不高。这会导致加盟店在开业初期难以吸引到足够的顾客，增加市场开拓的难度和成本。

　　3.商标纠纷：部分品牌可能存在商标注册方面的问题，或者在加盟过程中对商标的使用权限、范围等约定不清晰。这可能会引发法律纠纷，影响加盟店的正常经营。

　　二、经营管理风险：

　　1.加盟模式限制：加盟品牌通常会有一系列的规章制度和经营模式要求，加盟商可能在经营决策、产品定价、促销活动等方面受到限制，缺乏自主经营权，难以根据当地市场的实际情况进行灵活调整。

　　2.运营成本过高：加盟可能需要支付加盟费、保证金、品牌使用费等多项费用，同时还要承担店铺租金、装修费用、设备采购、原材料采购、人员工资等运营成本。如果成本控制不当，很容易导致亏损。例如，一些加盟品牌可能会强制要求加盟商从总部采购原材料，而总部的采购价格较高，增加了成本。

　　3.人员管理困难：烧饼店的经营需要一定数量的员工，包括制作烧饼的师傅、服务员等。如果员工招聘不到位、培训不规范或者员工流动性大，会影响店铺的正常运营和服务质量。

　　三、市场竞争风险：

　　1.同行竞争激烈：烧饼市场竞争激烈，可能在同一区域内有多个烧饼品牌或店铺相互竞争。如果竞争对手的产品更具特色、价格更有优势、服务更好，加盟店可能会面临较大的竞争压力，市场份额难以扩大。

　　2.消费者需求变化：消费者的口味和需求不断变化，如果加盟品牌的产品更新换代不及时，不能满足消费者的新需求，加盟店的销售业绩可能会受到影响。

　　四、总部支持风险：

　　1.培训指导不到位：加盟的一个重要优势是能够得到总部的培训和指导。但如果总部的培训体系不完善、培训内容不实用或者培训师资力量不足，加盟商可能无法获得足够的技术支持和经营管理经验，影响店铺的运营。

　　2.供应链不稳定：总部的原材料供应是否稳定、及时，直接关系到加盟店的生产和销售。如果总部的供应链出现问题，比如原材料短缺、配送不及时等，会导致加盟店无法正常生产经营。

　　3.市场推广不力：总部的市场推广活动对加盟店的知名度和销售业绩有重要影响。如果总部的市场推广力度不够、推广方式不适合当地市场，加盟店可能需要自己投入更多的资金和精力进行市场推广，增加了经营成本和风险。